脆薯凤尾虾

【菜名】脆薯凤尾虾
【所属菜系】全部
【特点】
【原料】用料：中虾12只，土豆650克，蛋1个，生粉1/2杯。
调料：牛油30克，盐1/2汤匙，生粉2汤匙，芫荽未1汤匙。
【制作过程】①土豆煮熟后压成泥状，加调料拌匀。
②剥掉虾头、壳（尾部壳不剥）及肠，在虾腹部轻轻划一刀，然后放入冰箱中冷藏60分钟。
③虾头部裹上土豆泥，刷上蛋汁及生粉。
④将虾在油中炸至金黄即可。